Michele Raspanti, secondo classificato all’edizione 2024 del Campionato della Pasta ci spiega passo passo come preparare dei TORTELLI TRICOLORE.
Segui l’episodio di #PastaLab e prova a replicarli!
Per l’impasto bianco:
100 gr Farina di grano tenero 00
200 gr di semola
120 gr di acqua tiepida.
Per l’impasto verde:
100 gr Farina di grano tenero 00
200 gr di semola rimacinata
60 gr di polpa di spinaci
60 gr di acqua tiepida.
Per l’impasto rosso:
100 gr Farina di grano tenero 00
200 gr di semola rimacinata
60 gr di polpa di rapa rossa
60 gr di acqua tiepida
In questa ricetta Michele ci spiega passo passo come realizzare un impasto a tre colori ideale per per chiudere un tortello del ripieno che preferite. Nel video ha usato un ripieno a base di pasta di nocciola, replicando il piatto che gli ha permesso di guadagnare il podio al Campionato.
