Ylenia Parente, vincitrice dell’edizione 2024 del Campionato della Pasta ci spiega passo passo come preparare i CULURGIONES sia nella loro forma tradizionale che in un formato tondo. Segui l’episodio di #PastaLab e prova a replicarli!
Per l’impasto utile a preparare circa 25 culurgiones, avrai bisogno di:
- 250 gr di semola rimacinata
- 105 gr di acqua tiepida
Il ripieno tradizionale prevede patate, pecorino e menta. In questa ricetta, che le ha permesso di guadagnare il primo posto, troviamo una rivisitazione di seppia e piselli. Divertiti a creare il tuo ripieno preferito. Per i consigli e le tecniche giuste per il formato di pasta, ci pensa Pasta Lab!
