CATEGORIA PROFESSIONISTI DELLA PASTA

L’evento è prodotto dalla BTL Prod. Srl in co-produzione con il Consorzio Edamus ed organizzato per la prossima edizione 2026 in modalità di TOUR (destinato solo alla categoria PROFESSIONISTI) utile alla preselezione per i finalisti che si sfideranno in occasione dell’evento DMED – Salone della Dieta Mediterranea, che si terrà nei giorni 11-12-13 giugno 2026 a Napoli.
A tal proposito seguiranno in tempo utile comunicazioni sulla data esatta della finale.

Il tour, dedicato solo alla categoria PROFESSIONISTI, avverrà nelle seguenti date e nelle seguenti location:

• 20 gennaio _ TORINO _ presso la sede di EATALY sita in – via Ermanno Fenoglietti, 14
• 10 febbraio _ BOLOGNA _ presso la sede di EATALY sita in Via degli Orefici, 19
• 24 febbraio _ FIRENZE _ presso la sede di EATALY sita in via de Martelli 22/F
• 17 marzo _ MILANO _ presso la sede di EATALY sita in Piazza XXV Aprile, 10
• ⁠31 marzo _ BARI nella città di Modugno presso la sede di AD HORECA sita in Via Vigili del fuoco caduti in servizio, 40
• 14 aprile _ ROMA _ presso la sede di EATALY sita in Piazzale XII Ottobre 1492
• 28 aprile  _ SALERNO nella città di Pontecagnano presso la sede di  In Cibum Scuola di Alta Formazione Gastronomica sita in Via Leonardo Da Vinci 17/A 

1. CHI PUO’ PARTECIPARE / CONCORRENTI

ll tour è destinato alla categoria PROFESSIONISTI 

Possono partecipare tutti i titolari, collaboratori, dipendenti di un’attività di tipo imprenditoriale/commerciale legata al mondo della ristorazione o del settore ricettivo in generale o comunque tutti coloro che dimostrino con prove oggettive che lavorano con il settore della pasta fatta a mano ( es. consulenti, docenti di corsi e scuole di formazione, chef privati, etc…). 

Tra le prove oggettive rientrano atti come contratti di lavoro, emissioni ultime fatture, titolarità di partita iva, testimonianze fotografiche, etc…

La partecipazione sarà nominativa ma potrà essere anche a rappresentanza dell’attività per cui si gareggia (ad esempio ristorante, bistrot, laboratorio di produzione di pasta fresca, bar, trattorie, agriturismi, hotel, etc…)

Per partecipare è necessario aver compiuto almeno 18 anni entro la data di inizio della gara.

Per i minorenni (non inferiori a 16 anni) sarà necessaria la sottoscrizione della liberatoria da parte di uno dei genitori e/o tutori legali.

Ciascun concorrente può gareggiare in rappresentanza della propria Nazione di origine o della Nazione in cui esercita la professione.

È possibile iscriversi da ogni parte d’Italia o del  Mondo senza esclusione alcuna.

2. IL TOUR

Il Tour prevederà le tappe nelle date e nelle location elencate al punto in apertura a questo regolamento.

Il Tour è dedicato solo alla categoria PROFESSIONISTI (identificati nella descrizione al punto precedente)

Il Tour è funzionale alla selezione n.3 finalisti per ogni singola tappa che parteciperanno alla finalissima. In particolare si qualificheranno alla finale i primi tre classificati per ogni singola tappa.

Ogni tappa avrà un vincitore premiato alla fine della singola giornata di gara.
Oltre al vincitore di tappa, verranno consegnati alcuni premi speciali per categorie identificate e/o premi speciali messi in palio dai partner.

Ogni singolo concorrente potrà iscriversi ad una sola delle tappe presenti nel tour.
Es. se un concorrente si è iscritto alla Tappa di Milano non potrà iscriversi alla tappa di Firenze o alle altre tappe presenti nel Tour.

Ogni singolo concorrente potrà iscriversi ad una delle tappe del tour a prescindere dalla sua provenienza geografica.
Es. Se un concorrente viene da Palermo, potrà iscriversi alla tappa di Milano o alle altre. Lo stesso varrà per concorrenti che arrivano da altre nazioni e/o continenti.

3. MODALITA’ DI ISCRIZIONE

Le iscrizioni si effettuano online sul sito web www.campionatodellapasta.it tramite il form dedicato.

L’iscrizione dovrà avvenire entro 20  giorni dalla data di gara tramite il form presente sul sito web www.campionatodellapasta.it , fino ad esaurimento posti.

La conferma dell’iscrizione è da considerarsi solo ed esclusivamente al ricevimento di apposita mail ufficiale. Ogni concorrente iscritto sul web dovrà completare l’iscrizione sul posto poco prima della gara, confermando la propria presenza alla segreteria dell’organizzazione.

L’organizzazione si riserva di bloccare le iscrizioni al raggiungimento di un numero massimo di concorrenti. 

I concorrenti ufficialmente iscritti riceveranno una email di conferma.

Il numero massimo previsto per la categoria Professionisti è di n.30 partecipanti per ogni singola tappa.

Il riempimento seguirà la sequenza cronologica di iscrizione. 

L’organizzazione si riserva di aumentare il numero di partecipanti qualora dovesse ritenerlo opportuno in base alle disponibilità della location e in base al numero di iscrizioni.

L’organizzazione si riserva inoltre di creare una Lista d’attesa per eventuali sostituzioni di concorrenti che per motivi giustificati non potrà più partecipare alla competizione.

Per la categoria Professionisti, la quota di iscrizione del singolo concorrente è di €60 (compreso IVA). La quota NON dovrà essere versata di nuovo qualora il concorrente dovesse qualificarsi per la FINALE di giugno.

Per il pagamento della quota è possibile seguire le indicazioni presenti sul sito web www.campionatodellapasta.it. 

Lo stesso concorrente potrà effettuare una sola registrazione.

Lo stesso concorrente potrà iscriversi ad una sola delle tappe del Tour a prescindere dalla sua provenienza geografica e/o residenza. 

L’iscrizione è nominativa ma potranno risultare massimo 3 concorrenti iscritti per la stessa attività commerciale (ristorante, laboratorio, bistrot, hotel, etc…)..

 4. GARA GASTRONOMICA

L’obiettivo della gara è la presentazione alla giuria di un piatto di pasta, fresca e fatta a mano, finito da poter far assaggiare e giudicare.

Il concorrente dovrà realizzare l’impasto fatto a mano, senza l’utilizzo di macchinari elettronici, all’interno degli spazi predisposti dall’organizzazione. Il concorrente dovrà preoccuparsi di portare con sé tutto ciò che serve per condire il proprio piatto: salse, consistenze, topping e tutto l’occorrente dovranno essere portati all’evento pronti all’uso.

Anche gli ingredienti per la realizzazione dell’impasto dovranno essere a carico del concorrente: farine, uova, acqua ed altri ingredienti salvo diverse disposizioni relative a forniture gratuite da parte dell’organizzazione.

L’organizzazione si occuperà di fornire al concorrente l’utensileria base per la preparazione dell’impasto e della ricetta: tavola da lavoro, matterello, utensileria varia. Il concorrente potrà portare con sé ed utilizzare gli attrezzi che riterrà opportuno alla preparazione dell’impasto e del piatto.

Vanno ovviamente esclusi dall’utilizzo tutti gli strumenti che necessitano di energia elettrica per funzionare.

Il concorrente dovrà presentarsi alla location della tappa per cui ha effettuato l’iscrizione alle ore 9:00 del giorno indicato per effettuare la registrazione ed attendere di essere convocato per la prima parte della gara che riguarderà l’impasto e la creazione del formato. A seguire partirà la fase ai fornelli per la realizzazione del piatto finito.

Eventuali cambi di orario saranno comunicati dall’organizzazione.

La custodia del proprio impasto e degli ingredienti sarà a cura del concorrente in attesa di gareggiare. Verranno messe a disposizione celle frigo per la conservazione di ingredienti ed impasti. Un responsabile dell’organizzazione si occuperà della gestione.

In Area Impasto, il concorrente avrà a disposizione:

• tavola di legno;
• matterello;
• macchinetta manuale per stendere la pasta
• tagliapasta
• ciotola 

*per qualsiasi necessità di attrezzature e/o arnesi particolari o di proprietà del concorrente, sarà possibile usufruirne previa comunicazione all’organizzazione

In Area Gara, invece, il concorrente nella propria postazione di gara troverà a sua disposizione:

• n.2 fuochi (piastre ad induzione);
• n.1 pentola con acqua;
• n.1 padella per mantecare
• n.1 padella extra;
• n.1 schiumarola;
• n.1 mestolo;
• n.1 cucchiaio;
• n.1 pinza grande.

Potranno essere fatte richieste extra qualora dovesse servire. L’organizzazione si riserva la valutazione della richiesta da parte del concorrente.

In merito al piatto da utilizzare per la gara, ogni concorrente avrà la possibilità di utilizzare il piatto che ritiene più idoneo alla presentazione della propria ricetta. Si consiglia ad ogni concorrente, quindi, di munirsi del piatto necessario ai fini della gara. Si specifica che il piatto scelto dovrà essere libero da loghi di qualsiasi genere.

I condimenti portati già pronti dai concorrenti, potranno essere conservati in attesa della gara in celle frigo messe a disposizione dall’organizzazione

Un funzionario del Campionato sorveglierà affinché ciascun concorrente, finita la gara, tolga diligentemente dalla sala preparazione tutti i suoi attrezzi, ingredienti e quant’altro di personale e pulisca accuratamente lo spazio utilizzato. Chi non si atterrà a questa disposizione sarà squalificato o riceverà delle penalità senza possibilità di appello.

Durante la gara il concorrente occuperà la postazione al fornello che gli è stata assegnata e non potrà spostarsi finché la propria pasta non sarà pronta.

Al via del Giudice al Fornello, il concorrente preparerà la sua pasta, la cucinerà, la impiatterà alla Giuria sul proprio piatto o supporto di presentazione entro un tempo massimo di 15 minuti, tempo durante il quale il concorrente dovrà cuocere la pasta, condirla ed impiattarla.

Il piatto finale cucinato dovrà essere accompagnato al tavolo della giuria anche con un campione di pasta fresca non cotta, realizzata in precedenza, in modo da permettere alla giuria una valutazione completa della preparazione. 

Il piatto cucinato e presentato ai giudici dovrà essere di almeno 100 grammi di pasta fresca, cotta e condita come voluto dal concorrente.  

Qualora il concorrente sforasse dai tempi di gara previsti per ciascuna categoria gastronomica saranno applicate le seguenti penalità:

Sforamento da 1 a 5 minuti: – 3 punti;

Sforamento da 6 a 10 minuti: – 5 punti;

Sforamento da 11 minuti e oltre: – 10 punti.

Il piatto di pasta presentato alla Giuria dovrà essere realizzato interamente ai concorrenti, gli eventuali aiutanti non potranno parlare con la Giuria. Sarà severamente vietato aggiungere  utensili, piatti, posateria e quant’altro a preparazione dei tavoli delle giurie o offrire piccoli omaggi e ricordi alla Giuria, pena la squalifica.

Il concorrente, prima dell’inizio della gara, dovrà compilare una scheda che accompagnerà il piatto con le specifiche di prodotti e/o preparazioni od anche informazioni utili alla fine della valutazione. Il modulo da compilare verrà fornito dall’organizzazione.

Il concorrente potrà preparare il piatto una sola volta, pertanto, sarà suo impegno controllare che lo spazio di gara e tutte le condizioni per gareggiare siano adeguate o come da regolamento.

La pasta potrà essere realizzata con qualsiasi tipologia di farina e di ulteriori ingredienti si ritenga opportuno. Si lascia libertà di utilizzo di prodotti di brand e/o aziende preferite che dovranno essere versati in appositi contenitori neutri a carico del concorrente durante la gara. 

Il concorrente potrà richiedere il supporto da parte dell’organizzazione su eventuali prodotti utili, ma dovrà essere comunicato 10 gg prima dell’evento. I prodotti a disposizione saranno dipendenti dalla disponibilità del supporto dei partner all’evento (farina, olio, etc…), dunque l’organizzazione potrà fornire supporto solo previa valutazione di disponibilità.

Il concorrente potrà condividere lo spazio gara con un accompagnatore/assistente che non potrà intervenire nella gara ma potrà avere una funzione di supporto/sostegno al concorrente.

 5. ABBIGLIAMENTO DI GARA

È obbligatorio concorrere alla manifestazione indossando una divisa adeguata e pulita composta da: copricapo/bandana, maglia/giacca/t-shirt, pantaloni lunghi e calzature chiuse. È altresì obbligatorio non indossare monili, bracciali, anelli e orologi.

I concorrenti potranno indossare la divisa della propria associazione o gruppo oppure la divisa del proprio locale ma non potranno indossare marchi commerciali di qualsiasi genere o tipo e loghi di aziende non presenti come sponsor al Campionato.

Sarà competenza del giudice ai fornelli verificare la corrispondenza con il regolamento e, in caso di trasgressione allo stesso, applicare segnalazioni di penalità tra loro cumulabili nel giudizio finale.

Sul palco della premiazione potranno salire solo i concorrenti che indossano una divisa priva di marchi commerciali di qualsiasi genere o tipo.

Le stesse direttive sono valide per l’accompagnatore/assistente.

In fase di tour, sarà inoltre obbligatorio indossare il kit di gara ufficiale gratuitamente fornito dall’organizzazione stessa composto da grembiule e copricapo.

 

Lo stesso varrà per la FINALE in cui invece l’organizzazione si occuperà di fornire gratuitamente una giacca da chef ufficiale, della misura preventivamente comunicata.

Qualsiasi concorrente che non rispetterà l’obbligo di indossare il kit di gara ufficiale fornito dall’organizzazione o la neutralità dell’abbigliamento proprio (ovvero grembiuli, giacche o altro abbigliamento che sia libero da loghi di partner e/o altri simboli) sarà oggetto di squalifica o di altre penalità, previa valutazione insindacabile dell’organizzazione.

6. GIURIA, CLASSIFICA E PUNTEGGI

La giuria sarà composta da chef, giornalisti, esperti in gastronomia, medici/nutrizionisti.

L’organizzazione di individuare autonomamente i differenti membri della giuria per ogni singola tappa.

Per ogni tappa la giuria sarà composta da n.5 giudici totali che assaggeranno e valuteranno tutti i piatti in gara. Questo permetterà una uniformità del giudizio.

I criteri di valutazione saranno i seguenti:

• impasto;
• gusto;
• aspetto;
• equilibrio nutrizionale.

Il punteggio per ogni criterio sarà identificato da 1 a 10. Saranno valutati come validi anche punteggi decimali come ad esempio 7,3.

Il voto sarà espresso per ogni concorrente su apposita scheda cartacea.

I voti saranno sommati e il totale decreterà la classifica finale.

Il voto della giuria è da considerare insindacabile e inappellabile.

Sarà cura dell’organizzazione identificare i singoli giurati adatti alle sezioni.

Il riconoscimento di vincitore del “Campionato della Pasta fatta a mano” verrà dato al concorrente che avrà ottenuto il punteggio più alto tra tutti i concorrenti partecipanti, ottenuto dalla media dei singoli valori di valutazione.

Il giudizio della Giuria è definitivo ed inappellabile. Non sono ammessi ricorsi tramite prove video né di qualsiasi altra natura. Eventuali reclami potranno essere trasmessi all’Organizzazione del Campionato tramite comunicazione scritta a partire dal giorno dopo la chiusura della manifestazione e comunque entro e non oltre i 10 giorni dal termine della stessa. L’accettazione del reclamo non comporta una revisione del giudizio della giuria.

La classifica ed i punteggi saranno pubblicati online nel sito www.campionatodellapasta.it entro una settimana dal termine della cerimonia di premiazione, nelle seguenti modalità:
– per ogni singola tappa verrà pubblicato il solo podio dunque i primi tre classificati

Ogni concorrente potrà chiedere di visionare la propria scheda di votazione dopo la fine del Campionato presso la sede dell’Organizzazione previo appuntamento concordato con la stessa.

7. CATEGORIA DI GARA

La tipologia di categoria di gara sarà unica e vedrà protagonista la pasta fresca fatta a mano. Il concorrente avrà estrema libertà nella scelta della tipologia di impasto da realizzare e nella scelta del condimento finale.

Il concorrente potrà dunque scegliere liberamente il formato di pasta da presentare, gli ingredienti, le tipologie di farina e i condimenti finali.

 8. PREMIAZIONI

Saranno premiati i primi tre classificati di ogni tour in qualità di VINCITORE DI TAPPA  che riceveranno il premio ufficiale del Campionato in formato di attestato/targa/statuetta/coppa a discrezione dell’organizzazione. L’organizzazione si riserva inoltre di assegnare PREMI SPECIALI in base a differenti variabili e motivazioni.

–  Potranno essere previsti ulteriori premi forniti dai partner che supporteranno il campionato. La presenza di eventuali nuovi premi verranno presentati in fase di comunicazione sui canali ufficiali del campionato ( sito web e social network ).

– Lo stesso varrà in occasione della finale in cui verrà decretato il VINCITORE ASSOLUTO.

 9. DATI PAGAMENTO E ISCRIZIONE

Solo il pagamento della quota di iscrizione dà diritto ad ogni utente di ritenersi un concorrente in gara. Senza il pagamento della quota prevista l’iscrizione è da considerarsi nulla.

Per effettuare le iscrizioni, seguire le indicazioni presenti sul sito ufficiale www.campionatodellapasta.it

10. CODICE ETICO

BTL Prod srl ha adottato un modello di organizzazione, gestione e controllo della Società ai sensi del D.Lgs. n. 231/2001 ed di un Codice etico e disciplinare di comportamento.

Con la sottoscrizione del presente regolamento ci si impegna anche a tenere un comportamento conforme alle norme di legge ed ai principi ed alle regole di cui al predetto Codice riassunte nel sito www.campionatodellapasta.it.

11. VARIE

L’Organizzazione si riserva in esclusiva i diritti pubblicitari e d’immagine riguardanti i partecipanti  e l’utilizzo senza limiti del materiale fotografico, video e quant’altro senza oneri o obblighi nei confronti dei partecipanti stessi. Il fine del seguente materiale sarà ovviamente da riferirsi solo ed esclusivamente ad attività riguardanti il Campionato.

L’iscrizione sarà valida come accettazione delle condizioni.

L’Organizzazione si riserva di apportare qualsivoglia modifica allo scopo di migliorare lo svolgimento della manifestazione stessa.

CONTATTI
Per qualsiasi necessità di chiarimento si potrà contattare la segreteria organizzativa all’indirizzo iscrizioni@campionatodellapasta.it oppure tramite whatsapp al numero 388 0531423