REGOLAMENTO DEL CAMPIONATO DELLA PASTA 2026
GLUTEN FREE
L’evento è prodotto dalla BTL Prod. Srl in co-produzione con il Consorzio Edamus ed organizzato per la prossima edizione 2026 in modalità di TOUR utile alla preselezione per i finalisti che si sfideranno in occasione dell’evento DMED – Salone della Dieta Mediterranea, che si terrà nei giorni 11-12-13 giugno 2026 a Napoli.
Il tour, dedicato solo alla categoria PROFESSIONISTI, avverrà nelle seguenti date e nelle seguenti location:
- 20 gennaio _ TORINO _ presso la sede di EATALY sita in – via Ermanno Fenoglietti, 14
- 10 febbraio _ BOLOGNA _ presso la sede di EATALY sita in Via degli Orefici, 19
- 24 febbraio _ FIRENZE _ presso la sede di EATALY sita in via de Martelli 22/F
- 17 marzo _ MILANO _ presso la sede di EATALY sita in Piazza XXV Aprile, 10
- 31 marzo _ BARI nella città di Modugno presso la sede di AD HORECA sita in Via Vigili del fuoco caduti in servizio, 40
- 14 aprile _ ROMA _ presso la sede di EATALY sita in Piazzale XII Ottobre 1492
- 28 aprile _ SALERNO nella città di Pontecagnano presso la sede di In Cibum Scuola di Alta Formazione Gastronomica sita in Via Leonardo Da Vinci 17/A
La tappa dedicata alla categoria GLUTEN FREE, avverrà nella seguente data e location:
- 17 maggio _ Roma _ in occasione dell’evento “CELIAKÈ?! Il Villaggio Gluten Free” presso Cascina di Sotto in via di Boccea 922, Roma.
- CHI PUO’ PARTECIPARE / CONCORRENTI
La tappa dedicata al senza glutine è destinata alle categorie PROFESSIONISTI e AMANTI
Categoria PROFESSIONISTI
Possono partecipare tutti i titolari, collaboratori, dipendenti di un’attività di tipo imprenditoriale/commerciale legata al mondo della ristorazione o del settore ricettivo in generale o comunque tutti coloro che dimostrino con prove oggettive che lavorano con il settore della pasta fatta a mano ( es. consulenti, docenti di corsi e scuole di formazione, chef privati, etc…).
Tra le prove oggettive rientrano atti come contratti di lavoro, emissioni ultime fatture, titolarità di partita iva, testimonianze fotografiche, etc…
La partecipazione sarà nominativa ma potrà essere anche a rappresentanza dell’attività per cui si gareggia (ad esempio ristorante, bistrot, laboratorio di produzione di pasta fresca, bar, trattorie, agriturismi, hotel, etc…)
Categoria AMANTI
Possono partecipare tutti coloro che per passione e/o desiderio vogliano mettersi in gioco nella realizzazione di un piatto a base di pasta fresca fatta a mano.
Per partecipare è necessario aver compiuto almeno 18 anni entro la data di inizio della gara.
Per i minorenni (non inferiori a 16 anni) sarà necessaria la sottoscrizione della liberatoria da parte di uno dei genitori e/o tutori legali.
Ciascun concorrente può gareggiare in rappresentanza della propria Nazione di origine ed è possibile iscriversi da qualsiasi parte del mondo.
- La tappa
Il Tour prevederà le tappe nelle date e nelle location elencate al punto in apertura a questo regolamento.
La tappa del 17 maggio è dedicata sia a Professionisti che Amatori.
La tappa è funzionale alla selezione n.1 finalista che parteciperanno alla finalissima di Napoli insieme a tutti gli altri finalisti selezionati nelle altre tappe del tour (NON GLUTEN FREE). In particolare si qualificherà alla finale il primo classificato della tappa in questione.
In linea generale ogni singolo concorrente potrà iscriversi ad una sola delle tappe presenti nel tour.
Es. se un concorrente si è iscritto alla Tappa di Milano non potrà iscriversi alla tappa di Firenze o alle altre tappe presenti nel Tour.
Non é da considerarsi questa regola per la tappa Gluten Free poiché trattasi di differente categoria.
Dunque se un concorrente ha già partecipato o parteciperà ad una delle altre tappe del tour, potrá iscriversi anche alla categoria senza glutine.
Non potranno però iscriversi i concorrenti che si sono qualificati nei primi tre classificati nelle altre tappe.
Ogni singolo concorrente potrà iscriversi ad una delle tappe del tour a prescindere dalla sua provenienza geografica.
Es. Se un concorrente viene da Palermo, potrà iscriversi alla tappa di Milano o alle altre. Lo stesso varrà per concorrenti che arrivano da altre nazioni e/o continenti.
- MODALITA’ DI ISCRIZIONE
Le iscrizioni si effettuano online sul sito web www.campionatodellapasta.it tramite il form dedicato.
L’iscrizione dovrà avvenire entro 10 giorni dalla data di gara tramite il form presente sul sito web www.campionatodellapasta.it , fino ad esaurimento posti.
La conferma dell’iscrizione è da considerarsi solo ed esclusivamente al ricevimento di apposita mail ufficiale. Ogni concorrente iscritto sul web dovrà completare l’iscrizione sul posto poco prima della gara, confermando la propria presenza alla segreteria dell’organizzazione.
L’organizzazione si riserva di bloccare le iscrizioni al raggiungimento di un numero massimo di concorrenti.
I concorrenti ufficialmente iscritti riceveranno una email di conferma.
Il numero massimo di concorrenti previsto per la categoria GLUTEN FREE è di n.30 partecipanti.
Il riempimento seguirà la sequenza cronologica di iscrizione.
L’organizzazione si riserva di aumentare il numero di partecipanti qualora dovesse ritenerlo opportuno in base alle disponibilità della location e in base al numero di iscrizioni.
L’organizzazione si riserva inoltre di creare una Lista d’attesa per eventuali sostituzioni di concorrenti che per motivi giustificati non potrà più partecipare alla competizione.
La gara vedrà competere nelle stesse postazioni sia i PROFESSIONISTI che gli AMANTI. Verranno però assegnati due premi differenti per le due sezioni.
Quindi si avrà un vincitore per la categoria professionisti e un vincitore per la categoria amanti.
N.B. solo il vincitore della categoria PROFESSIONISTI si qualificherà alla finale di Napoli prevista per il 12 giugno 2026.
Per la categoria GLUTEN FREE, la quota di iscrizione del singolo concorrente è di €50 (compreso IVA). La quota NON dovrà essere versata di nuovo qualora il concorrente dovesse qualificarsi per la FINALE di giugno.
Per il pagamento della quota è possibile seguire le indicazioni presenti sul sito web www.campionatodellapasta.it.
Lo stesso concorrente potrà effettuare una sola registrazione.
Lo stesso concorrente potrà iscriversi ad una sola delle tappe del Tour a prescindere dalla sua provenienza geografica e/o residenza.
- GARA GASTRONOMICA
L’obiettivo della gara è la presentazione alla giuria di un piatto di pasta, fresca e fatta a mano, finito da poter far assaggiare e giudicare.
Il concorrente dovrà realizzare l’impasto fatto a mano, senza l’utilizzo di macchinari elettronici, all’interno degli spazi predisposti dall’organizzazione. Il concorrente dovrà preoccuparsi di portare con sé tutto ciò che serve per condire il proprio piatto: salse, sughi, consistenze, topping e tutto l’occorrente dovranno essere portati all’evento pronti all’uso.
Anche gli ingredienti per la realizzazione dell’impasto dovranno essere a carico del concorrente: farine, uova, acqua ed altri ingredienti salvo diverse disposizioni relative a forniture gratuite da parte dell’organizzazione.
Nel dettaglio i concorrenti potranno usufruire dei prodotti già presenti in postazione:
– Farina Molini Pizzuti Gluten Free
- Olio Extravergine Ortuso
- Parmigiano Reggiano in varie stagionature
L’utilizzo dei prodotti sopra indicati non è obbligatorio. Il concorrente potrà utilizzare i propri ingredienti.
L’organizzazione si occuperà di fornire al concorrente la seguente utensileria base per la preparazione dell’impasto e della ricetta: tavola da lavoro, ciotole, taglia pasta, utensileria varia. Il concorrente potrà portare con sé ed utilizzare gli attrezzi che riterrà opportuno alla preparazione dell’impasto e del piatto.
Il concorrente dovrà portare con sè, in base alle necessità:
- matterello
- macchinetta stendi pasta
Vanno ovviamente esclusi dall’utilizzo tutti gli strumenti che necessitano di energia elettrica per funzionare.
Il concorrente dovrà presentarsi alla location della tappa per cui ha effettuato l’iscrizione alle ore 10:00 del giorno indicato per effettuare la registrazione ed attendere di essere convocato per la prima parte della gara che riguarderà l’impasto e la creazione del formato. A seguire partirà la fase ai fornelli per la realizzazione del piatto finito.
Eventuali cambi di orario saranno comunicati dall’organizzazione.
La custodia del proprio impasto e degli ingredienti sarà a cura del concorrente in attesa di gareggiare. Verranno messe a disposizione celle frigo per la conservazione di ingredienti ed impasti. Un responsabile dell’organizzazione si occuperà della gestione.
In Area Impasto, il concorrente avrà a disposizione:
- tavola di legno;
- tagliapasta
- ciotole
- bilancia
*per qualsiasi necessità di attrezzature e/o arnesi particolari o di proprietà del concorrente, sarà possibile usufruirne previa comunicazione all’organizzazione
In Area Gara, invece, il concorrente nella propria postazione di gara troverà a sua disposizione:
- n.2 fuochi (piastre ad induzione);
- n.1 pentola con acqua;
- n.1 padella per mantecare
- n.1 padella extra;
- n.1 schiumarola;
- n.1 mestolo;
- n.1 cucchiaio;
- n.1 pinza grande.
- set coltelli
- taglieri
Potranno essere fatte richieste extra qualora dovesse servire. L’organizzazione si riserva la valutazione della richiesta da parte del concorrente.
In merito al piatto da utilizzare per la gara, ogni concorrente avrà la possibilità di utilizzare il piatto che ritiene più idoneo alla presentazione della propria ricetta. Si consiglia ad ogni concorrente, quindi, di munirsi del piatto necessario ai fini della gara. Si specifica che il piatto scelto dovrà essere libero da loghi di qualsiasi genere.
I condimenti portati già pronti dai concorrenti, potranno essere conservati in attesa della gara in celle frigo messe a disposizione dall’organizzazione
Un funzionario del Campionato sorveglierà affinché ciascun concorrente, finita la gara, tolga diligentemente dalla sala preparazione tutti i suoi attrezzi, ingredienti e quant’altro di personale e pulisca accuratamente lo spazio utilizzato. Chi non si atterrà a questa disposizione sarà squalificato o riceverà delle penalità senza possibilità di appello.
Durante la gara il concorrente occuperà la postazione al fornello che gli è stata assegnata e non potrà spostarsi finché la propria pasta non sarà pronta.
Al via del Giudice al Fornello, il concorrente preparerà la sua pasta, la cucinerà e la impiatterà. Il concorrente dovrà portare con sè il piatto da utilizzare.
alla Giuria sul proprio piatto o supporto di presentazione entro un tempo massimo di Il concorrente avrà a disposizone 15 minuti per finire il piatto completo e preparare n.5 assaggi per i giudici (i piattini per gli assaggi verranno forniti dall’organizzazione).
Il piatto finale cucinato dovrà essere accompagnato al tavolo della giuria anche con un campione di pasta fresca non cotta, realizzata in precedenza, in modo da permettere alla giuria una valutazione completa della preparazione.
Qualora il concorrente sforasse dai tempi di gara previsti per ciascuna categoria gastronomica saranno applicate le seguenti penalità:
Sforamento da 1 a 5 minuti: – 3 punti;
Sforamento da 6 a 10 minuti: – 5 punti;
Sforamento da 11 minuti e oltre: – 10 punti.
Il piatto di pasta presentato alla Giuria dovrà essere realizzato interamente ai concorrenti, gli eventuali aiutanti non potranno parlare con la Giuria. Sarà severamente vietato aggiungere utensili, piatti, posateria e quant’altro a preparazione dei tavoli delle giurie o offrire piccoli omaggi e ricordi alla Giuria, pena la squalifica.
Il concorrente, prima dell’inizio della gara, dovrà compilare una scheda che accompagnerà il piatto con le specifiche di prodotti e/o preparazioni od anche informazioni utili alla fine della valutazione. Il modulo da compilare verrà fornito dall’organizzazione.
Il concorrente potrà preparare il piatto una sola volta, pertanto, sarà suo impegno controllare che lo spazio di gara e tutte le condizioni per gareggiare siano adeguate o come da regolamento.
La pasta potrà essere realizzata con qualsiasi tipologia di farina e di ulteriori ingredienti si ritenga opportuno. Si lascia libertà di utilizzo di prodotti di brand e/o aziende preferite che dovranno essere versati in appositi contenitori neutri a carico del concorrente durante la gara.
Il concorrente potrà richiedere il supporto da parte dell’organizzazione su eventuali prodotti utili, ma dovrà essere comunicato 10 gg prima dell’evento. I prodotti a disposizione saranno dipendenti dalla disponibilità del supporto dei partner all’evento (farina, olio, etc…), dunque l’organizzazione potrà fornire supporto solo previa valutazione di disponibilità.
Il concorrente potrà condividere lo spazio gara con un accompagnatore/assistente che non potrà intervenire nella gara ma potrà avere una funzione di supporto/sostegno al concorrente.
- ABBIGLIAMENTO DI GARA
È obbligatorio concorrere alla manifestazione indossando una divisa adeguata e pulita composta da: copricapo/bandana, maglia/giacca/t-shirt, pantaloni lunghi e calzature chiuse. È altresì obbligatorio non indossare monili, bracciali, anelli e orologi.
I concorrenti potranno indossare la divisa della propria associazione o gruppo oppure la divisa del proprio locale ma non potranno indossare marchi commerciali di qualsiasi genere o tipo e loghi di aziende non presenti come sponsor al Campionato.
Sarà competenza del giudice ai fornelli verificare la corrispondenza con il regolamento e, in caso di trasgressione allo stesso, applicare segnalazioni di penalità tra loro cumulabili nel giudizio finale.
Sul palco della premiazione potranno salire solo i concorrenti che indossano una divisa priva di marchi commerciali di qualsiasi genere o tipo.
Le stesse direttive sono valide per l’accompagnatore/assistente.
Sarà inoltre obbligatorio indossare il kit di gara ufficiale gratuitamente fornito dall’organizzazione stessa composto da grembiule e copricapo.
Qualsiasi concorrente che non rispetterà l’obbligo di indossare il kit di gara ufficiale fornito dall’organizzazione o la neutralità dell’abbigliamento proprio (ovvero grembiuli, giacche o altro abbigliamento che sia libero da loghi di partner e/o altri simboli) sarà oggetto di squalifica o di altre penalità, previa valutazione insindacabile dell’organizzazione.
- GIURIA, CLASSIFICA E PUNTEGGI
La giuria sarà composta da chef, giornalisti, esperti in gastronomia, medici/nutrizionisti.
L’organizzazione si riserva di individuare autonomamente i differenti membri della giuria per ogni singola tappa.
Per ogni tappa la giuria sarà composta da n.5 giudici totali che assaggeranno e valuteranno tutti i piatti in gara. Questo permetterà una uniformità del giudizio.
I criteri di valutazione saranno i seguenti:
- impasto;
- gusto;
- aspetto;
- equilibrio nutrizionale.
Il punteggio per ogni criterio sarà identificato da 1 a 10. Saranno valutati come validi anche punteggi decimali come ad esempio 7,3.
Il voto sarà espresso per ogni concorrente su apposita scheda cartacea.
I voti saranno sommati e la media del totale decreterà la classifica finale.
Il voto della giuria è da considerare insindacabile e inappellabile.
Sarà cura dell’organizzazione identificare i singoli giurati adatti alle sezioni.
Il riconoscimento di vincitore del “Campionato della Pasta fatta a mano” verrà dato al concorrente che avrà ottenuto il punteggio più alto tra tutti i concorrenti partecipanti, ottenuto dalla media dei singoli valori di valutazione.
Il giudizio della Giuria è definitivo ed inappellabile. Non sono ammessi ricorsi tramite prove video né di qualsiasi altra natura. Eventuali reclami potranno essere trasmessi all’Organizzazione del Campionato tramite comunicazione scritta a partire dal giorno dopo la chiusura della manifestazione e comunque entro e non oltre i 10 giorni dal termine della stessa. L’accettazione del reclamo non comporta una revisione del giudizio della giuria.
La classifica ed i punteggi saranno inviati ad ogni singolo concorrente entro una settimana dal termine della cerimonia di premiazione, nelle seguenti modalità:
– verrà pubblicato il solo podio dunque i primi tre classificati
Ogni concorrente potrà chiedere di visionare la propria scheda di votazione dopo la fine del Campionato presso la sede dell’Organizzazione previo appuntamento concordato con la stessa.
- CATEGORIA DI GARA
La tipologia di categoria di gara sarà unica e vedrà protagonista la pasta fresca fatta a mano. Il concorrente avrà estrema libertà nella scelta della tipologia di impasto da realizzare e nella scelta del condimento finale.
Il concorrente potrà dunque scegliere liberamente il formato di pasta da presentare, gli ingredienti, le tipologie di farina e i condimenti finali.
- PREMIAZIONI
Saranno premiati il vincitore della categoria PROFESSIONISTI e il vincitore della categoria AMANTI che riceveranno il premio ufficiale del Campionato in formato di attestato/targa/statuetta/coppa a discrezione dell’organizzazione. L’organizzazione si riserva inoltre di assegnare PREMI SPECIALI in base a differenti variabili e motivazioni.
– Potranno essere previsti ulteriori premi forniti dai partner che supporteranno il campionato. La presenza di eventuali nuovi premi verranno presentati in fase di comunicazione sui canali ufficiali del campionato ( sito web e social network ).
- DATI PAGAMENTO E ISCRIZIONE
Solo il pagamento della quota di iscrizione dà diritto ad ogni utente di ritenersi un concorrente in gara. Senza il pagamento della quota prevista l’iscrizione è da considerarsi nulla.
Per effettuare le iscrizioni, seguire le indicazioni presenti sul sito ufficiale www.campionatodellapasta.it
- CODICE ETICO
BTL Prod srl ha adottato un modello di organizzazione, gestione e controllo della Società ai sensi del D.Lgs. n. 231/2001 ed di un Codice etico e disciplinare di comportamento.
Con la sottoscrizione del presente regolamento ci si impegna anche a tenere un comportamento conforme alle norme di legge ed ai principi ed alle regole di cui al predetto Codice riassunte nel sito www.campionatodellapasta.it.
- VARIE
L’Organizzazione si riserva in esclusiva i diritti pubblicitari e d’immagine riguardanti i partecipanti e l’utilizzo senza limiti del materiale fotografico, video e quant’altro senza oneri o obblighi nei confronti dei partecipanti stessi. Il fine del seguente materiale sarà ovviamente da riferirsi solo ed esclusivamente ad attività riguardanti il Campionato.
L’iscrizione sarà valida come accettazione delle condizioni.
L’Organizzazione si riserva di apportare qualsivoglia modifica allo scopo di migliorare lo svolgimento della manifestazione stessa.